Resepi
Resepi Mudah dengan Minyak Zaitun untuk Malam Ini
Empat resepi dengan sukatan penuh, bahan yang dapur kita memang sudah ada, dan berapa minyak yang setiap satu telan.
Jawapan ringkas
Resepi minyak zaitun yang paling menjadi di dapur Malaysia ialah yang ringkas: cicahan roti bawang putih, perap ayam limau nipis, sayur panggang dan pasta bawang putih cili. Semuanya menggunakan sukatan sudu besar, bahan yang sudah ada di rumah, dan siap dalam tiga puluh minit atau kurang.
Botol minyak zaitun selalunya berdiri di rak sampai lupa. Bukan sebab tak sedap, tetapi sebab tiada resepi khusus yang terlintas bila tiba waktu masak.
Empat resepi di bawah menggunakan bahan yang dapur Malaysia memang sudah ada, dan setiap satu siap dalam tiga puluh minit.
Sukatan dalam sudu besar. Satu sudu besar ialah 15 ml, jadi senang digandakan daripada dua orang kepada empat.
Bahan asas yang membuka keempat-empat resepi
Empat bahan sahaja berulang dalam resepi minyak zaitun yang ringkas: bawang putih, limau nipis, garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar. Minyak zaitun dara membawa rasa bahan itu ke seluruh hidangan kerana kebanyakan aromanya larut dalam lemak, bukan dalam air. Herba kering seperti oregano dan thyme pilihan tambahan, bukan syarat.
- Bawang putih segar — diparut untuk cicahan, dihiris nipis untuk pasta.
- Limau nipis atau limau kasturi, diperah sejurus sebelum guna.
- Garam kasar untuk taburan akhir, garam halus untuk perapan.
- Lada hitam biji, dikisar terus ke atas hidangan.
- Herba kering: oregano, thyme atau daun ketumbar kering.
Cicahan roti bawang putih dalam dua minit
Cicahan ialah cara paling cepat menggunakan minyak zaitun kerana ia langsung tidak dimasak. Tuang minyak ke dalam pinggan cetek, bukan mangkuk dalam, supaya roti boleh disapu rata dan bukan direndam. Sediakan sejurus sebelum makan, kerana bawang putih mentah yang duduk lama dalam minyak akan jadi tajam dan pahit.
- Tuang 3 sudu besar minyak zaitun ke dalam pinggan cetek.
- Parut satu ulas bawang putih terus ke dalam minyak.
- Taburkan secubit garam kasar, lada hitam dan setengah sudu kecil herba kering.
- Kacau sekali, biar lima minit, hidang dengan roti pita atau roti bakar.
Perap ayam untuk ketuhar atau air fryer
Minyak zaitun dalam perapan berfungsi sebagai pembawa: bawang putih, lada dan kulit limau melekat pada permukaan ayam dan tidak tertinggal di dasar bekas. Tiga puluh minit sudah memadai untuk ketulan bersaiz sederhana. Perapan yang lebih lama tidak menjadikan ayam lebih lembut, cuma lebih masin di luar.
- Gaul 500 g ayam dengan 3 sudu besar minyak zaitun.
- Masukkan jus satu biji limau nipis dan dua ulas bawang putih diparut.
- Tambah satu sudu kecil garam dan setengah sudu kecil lada hitam.
- Tutup, sejukkan 30 minit, panggang pada 200 darjah Celsius selama 25 minit.
Sayur panggang yang tidak lembik
Sayur panggang gagal apabila minyaknya terlalu sedikit atau loyangnya terlalu penuh. Minyak yang cukup memindahkan haba ketuhar ke setiap permukaan sayur, jadi tepinya berkerak sebelum bahagian tengah sempat mengeluarkan air. Kentang, lobak merah, terung dan brokoli semuanya sesuai, asalkan dipotong lebih kurang sama besar.
- Potong 400 g sayur campur kepada saiz sesuap.
- Gaul dengan 2 sudu besar minyak zaitun dan satu sudu kecil garam.
- Susun satu lapisan sahaja di atas loyang, jangan bertindih.
- Panggang 200 darjah Celsius selama 25 minit, goncang loyang sekali di pertengahan.
Pasta bawang putih dan cili untuk dua orang
Pasta ini menunjukkan minyak zaitun bekerja pada haba sederhana, bukan api besar. Bawang putih dimasak perlahan sehingga kekuningan sahaja, kerana sebaik ia bertukar coklat rasanya pahit dan tiada cara memulihkannya. Air rebusan pasta yang bertepung itulah yang mengikat minyak dengan mi supaya sos tidak berasingan dalam pinggan.
- Rebus 200 g spageti, simpan setengah cawan air rebusannya.
- Panaskan 4 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana.
- Masukkan tiga ulas bawang putih dihiris nipis dan sedikit cili kering.
- Gaul mi masuk dengan tiga sudu besar air rebusan dan garam.
Berapa minyak yang setiap resepi telan
Satu sudu besar ialah 15 ml, jadi sukatan setiap resepi boleh dibaca terus sebagai isi padu minyak. Empat resepi ringkas ini bersama-sama menggunakan 180 ml, iaitu belum habis satu botol 250 ml, dan itu termasuk pasta untuk dua orang serta satu loyang penuh sayur panggang.
| Resepi | Sukatan | Isi padu |
|---|---|---|
| Cicahan roti | 3 sudu besar | 45 ml |
| Perap ayam 500 g | 3 sudu besar | 45 ml |
| Sayur panggang 400 g | 2 sudu besar | 30 ml |
| Pasta dua orang | 4 sudu besar | 60 ml |
Harga setiap saiz dan kiraan seliternya ada di halaman produk, manakala suhu untuk setiap kaedah masak ada dalam panduan dapur.
Pilih satu, masak malam ini
Empat resepi ini tidak perlu dibuat mengikut urutan. Cicahan roti paling pantas, sayur panggang paling sesuai untuk hidangan tengah minggu, dan perap ayam boleh disediakan pagi sebelum keluar kerja.
Untuk hidangan sejuk pula, nisbah sos dan padanan kerabu ada dalam minyak zaitun untuk salad. Tempat membeli menyenaraikan cawangan Berkat Madinah.