Panduan Dapur
Minyak Zaitun untuk Air Fryer: Berapa Banyak dan Berapa Panas
Air fryer perlukan satu sudu kecil minyak pada makanan, bukan tuangan ke dalam bakul. Cara ia disapu lebih menentukan hasil daripada gred yang anda capai.
Jawapan ringkas
Minyak zaitun untuk air fryer duduk pada makanan, bukan di dalam bakul. Gaul atau sapu lebih kurang satu sudu kecil untuk sebakul penuh, jauhkan tin sembur daripada salutan, dan set dail pada 180 hingga 200 darjah untuk kebanyakan hidangan. Salut benda yang kering dan berkanji.
Hampir setiap rumah di Malaysia sekarang ada air fryer di atas kabinet dapur, dan tiada siapa diberi arahan tentang minyaknya.
Mesin itu sebenarnya ketuhar kipas yang kecil, bukan kuali, jadi minyak di dalamnya buat kerja yang lain sama sekali.
Minyak zaitun memang boleh digunakan. Yang berubah ialah berapa banyak, dan cara ia disapu.
Berapa banyak minyak zaitun untuk satu bakul
Sebakul penuh perlukan lebih kurang satu sudu kecil minyak zaitun, digaul pada makanan sebelum ia masuk. Mesin ini menolak udara panas, bukan merendam, jadi minyak yang tidak melekat pada permukaan akan menitis ke laci dan hangus di situ. Gaul sehingga setiap potong berkilat.
- Satu sudu kecil untuk sebakul keledek, ubi kayu atau kentang.
- Setengah sudu kecil untuk ayam berempah, yang mengeluarkan lemaknya sendiri.
- Sapuan nipis berus untuk popia dan bebola ikan yang sudah bersalut.
- Tiada langsung untuk memanaskan semula benda yang sudah digoreng.
Kenapa sembur aerosol merosakkan salutan bakul
Tin sembur masakan membawa lebih daripada minyak. Bahan pendorong dan bahan tambahan seperti lesitin turun sebagai kabus halus pada salutan bakul, terbakar melekat, dan membina lapisan perang melekit yang tidak hilang dengan basuhan biasa. Buku panduan pengeluar lazimnya melarangnya. Guna berus silikon sebaliknya.
- Tin aerosol: liputan luas tidak terkawal, dan lapisan terbakar pada salutan.
- Botol pam boleh isi semula: kabus halus tanpa bahan pendorong.
- Berus silikon: minyak jatuh pada makanan sahaja.
- Gaul dalam mangkuk: setiap permukaan kena, bakul kekal bersih.
Julat suhu air fryer lawan minyak zaitun
Dail air fryer naik jauh lebih tinggi daripada yang diperlukan oleh sapuan setipis itu. Set 180 hingga 200 darjah untuk keledek, kentang dan ayam, dan turun ke 160 hingga 170 darjah untuk ikan, roti dan apa-apa yang cepat perang. Tinggalkan hujung atas dail untuk masakan tanpa minyak.
Selagi makanan masih mengeluarkan wap, permukaan yang berminyak itu duduk lebih rendah daripada suhu udara di dalam ruang. Yang hangus dahulu ialah bahagian bakul yang kosong. Angka mengikut kaedah ada dalam minyak zaitun untuk goreng, dan gred pula dalam gred minyak zaitun.
Makanan mana yang menerima minyak zaitun dengan baik
Makanan yang kering, berkanji dan padat paling menerima minyak zaitun, kerana ada permukaan untuk minyak melekat dan ada sesuatu untuk haba jadikan rangup. Keledek, ubi kayu, ayam berempah, popia dan bebola ikan semuanya menjadi. Bancuhan basah tidak, dan tepung longgar akan berterbangan ke elemen.
| Makanan | Suhu dail | Minyak | Catatan |
|---|---|---|---|
| Keledek potong bujur | 190 darjah | Satu sudu kecil | Keringkan dahulu |
| Ayam berempah | 180 darjah | Setengah sudu kecil | Lemaknya keluar sendiri |
| Popia beku | 180 darjah | Sapu berus | Jangan digaul |
| Bebola ikan | 180 darjah | Sapu berus | Goncang di pertengahan |
| Pisang hiris | 170 darjah | Sapu berus | Manisnya cepat perang |
Cara membersih bakul dan laci selepas guna minyak
Minyak yang tidak kena makanan akan berkumpul di dalam laci bawah bakul, dan kalau dibiarkan ia terbakar menjadi lapisan varnis yang berasap pada masakan berikutnya. Basuh bakul dan laci selepas setiap masakan berminyak, semasa kedua-duanya masih suam. Air sabun dan berus lembut sudah memadai.
- Lap laci dengan tuala dapur dahulu supaya minyak tidak turun ke sinki.
- Rendam bakul dalam air sabun suam sepuluh minit kalau ada kesan melekat.
- Jangan sekali-kali guna wul keluli atau span kasar pada salutan.
- Keringkan kedua-duanya sepenuhnya sebelum disimpan semula.
Gred mana yang patut masuk ke dalam bakul
Minyak zaitun dara perahan sejuk ialah gred yang munasabah di sini, justeru kerana jumlahnya sangat sedikit. Satu sudu kecil untuk sebakul penuh bukan tempat sebotol habis, dan salutan itu sebenarnya buat kerja mekanikal: mengeringkan permukaan, membantu ia perang, dan menahannya daripada melekat pada besi.
Yang hilang di bawah kipas ialah baunya, jadi simpan satu sudu lagi dan renjis selepas bakul diangkat. Saiz botol ada di halaman produk, dan kerja dapur yang lain ada dalam panduan minyak zaitun untuk masak.
Ringkasnya
Satu sudu kecil pada makanan, bukan tuangan ke dalam bakul. Berus atau mangkuk, bukan tin sembur. Dail pada 180 hingga 200 darjah, dan turun ke 170 untuk yang cepat perang.
Renjis sedikit minyak mentah selepas bakul keluar, dan basuh laci semasa ia masih suam. Lihat saiz botol sebelum membeli yang pertama.